quarta-feira, 15 de agosto de 2012

Carne de soja ou carne de proteína


Você já ouviu falar na carne de soja?

A carne de soja (proteína texturizada de soja) é obtida do grão desengordurado da soja através de um processo que combina alta temperatura e pressão. É rica em proteína de origem vegetal e contém baixo teor de gordura.

Apresenta-se em pedaços pequenos (semelhante à carne moída) ou em pedaços maiores (parecidos com cubos de carne). Também pode ser clara (como a carne de frango) ou mais escura (como a carne bovina).

Benefícios:
- cada porção contém 25g de proteína de soja;
- sem conservantes;
- sem glúten;
- sem gordura animal (saturada):
- não contém sódio;
- reduz o LDL, o mau colesterol;
- ajuda na prevenção e no tratamento de doenças como diabetes, cardiopatias e cânceres;
- reduz os sintomas da menopausa

Seu preparo, entretanto, exige algumas etapas:

Como tirar o gosto da soja?
O gosto ruim da soja pode ser eliminado com água fervente, deixando a proteína texturizada de soja em água fervendo por 1 minuto e meio, aproximadamente.
Sairá uma espuma de soja que deverá ser eliminada. Nessa espuma sairá junto o gosto amargo.
Passe a carne de soja para uma peneira e lave em água fria.

Como hidratar (preparar para o consumo) a carne de soja?
Após realizar o procedimento acima, volte a proteína texturizada de soja para uma tigela e coloque água morna na seguinte proporção: para cada parte de soja adicione duas partes de água morna. 
Deixe por 15 minutos. Você notará que a carne de soja dobrará de volume. 
Escorra e esprema a água, e utilize a carne em suas receitas.

Rendimento da carne moída de soja
Cada xícara de proteína de soja desidratada rende 2 xícaras da soja hidratada.

Mais informações:

Receitas:

Receita base - Dhonella

Hamburguer - Panelaterapia

E você, já preparou alguma delícia com a carne de soja?

Doces beijos!

30 comentários:

Vânia Pinho disse...

Amiga, eu já comi um macarrão à bolonhesa feito com soja que ninguém dizia que era soja, ficou igualzinho a carne moída, boas dicas as suas.
Adorei a sua visita...por aqui as coisas ainda andam corridas, mais já está tudo bem organizado,logo começarei a dar um jeito "Vânia" novo meu novo lar, ai vou mostrando aos poucos pra vocês.


bjus flor

cintia disse...

Oi Ci, sempre fazia (nossa, faz tempo que não faço) a texturizada, parecida com carne moída como saladinha, fica uma delicinha...misturar tomate, cebola, pepino, cheiro verde e o que mais a imaginação mandar, fica ótimo...adorei o post...
beijinhos
Cintia (o meu blog era o temcafenobule)
cintiachagalves@hotmail.com

SHEYLA -DMulheres disse...

Cici, já comi muito,faz um bom tempo, minha mãe fazia.
Faz um tempo, comi um bife de carne de soja, que nem parecia ser soja, uma delícia!!

bjokasss

Kellen Bittencourt disse...

O Melhor foi a dica p tirar o gosto da soja, por que fica melhor mesmo, o bom é que tudo que leva a soja é mais saudável! Adorei! Bjoooosss

Meu Ateliê disse...

olá!!!

hum amo carne de soja... amei as dicas.

carinhosamente

Erika

Larissa Banister disse...

Cici eu nunca provei, tenho muita vontade, vou dar uma olhada no supermercado nas opcoes que temos aqui na Inglaterra. Meu dia de escolher o tema da Bc é dia 26/09, então encaixei sua idéia de receita light e/ou vegetariana, tudo a ver com esse momento da minha vida em que estou em processo de reeducação alimentar. Beijos

Regiane 'Carrie' Alencar disse...

VIVAAAAAAAAAA muitas opções. Eu não como carne, então vou de soja... só não sirvo pra cozinhar rs

Gabi disse...

Minha mãe parou de comer carne faz algum tempo, e ela investe nas carnes de soja.

Bem feitinhas, elas ficam muito boas!

Adorei seu blog, estou seguindo!

Beijos

http://juntosnofelizesparasempre.blogspot.com

Di Rodrigues disse...

Obrigada pela dica.
Bjs.

Edna Sampaio disse...

Oi Cici!
Eu nunca usei,mas na escola eu me lembro de ter na merenda e eu adorava...
Bjs!!!

Zizisantos disse...

Cissi, adorei esse post, porque me identifiquei. Muito bem informativo, bem elaborado. Adorei saber das receitas. Faço algumas bem parecidas, mas sinto que a soja me dá um pouco de dor de cabeça. Queijo tofu,é o que mais me deixa assim. Mas a soja é muito benéfica pra saúde, e eu preciso dela sempre.
beijos
Zizi

Tatá disse...

Oiii

Esse post é muito bacana. Eu não tenho a carne de soja, mas costumo comprar a proteína de soja de uma casa de produtos naturais. As receitas nunca ficam ótimas. Ficam boas, mas não ótimas.

Acho que deve ser por causa desse processo que você ensinou e que eu não conhecia. Vou testar algumas receitas desses links.

Bjus

Mayara disse...

Oi Cici. Nunca comi nada de soja. Mas tenho visto hamburguer de soja, fora do frio e acho muito esquisito. Vou provar um dia. BEijos

Lidi Horácio disse...

Eu adoroo.. acho uma delícia..
Mas eu nunca fiz... vou tentar fazer... é bem mais saudável e é gostosinhooo...


Beijocas :*
Boa Semana ")

Anna Carolina Schwarz de Oliveira disse...

Nunca tive coragem de comer soja. Qualquer dia, quem sabe, eu tento. Mas gostei das dicas, principalmente para tirar o gosto ruim. Bjks

Eu que fiz... ou quase isso disse...

Oi Cici, sabe que tenho uma Tia, inclusive falei dela hoje la no blog ela esta diabética e agora come carne de soja, outro dia fez uma receita e disse que ficou divino fiquei curiosa e disse que ia fazer, mas fiz nada! eu não sou natureba e nem como so coisas saudáveis, mas tento, la em casa sempre tem salada, suco natural e frutas, mas o maridon sempre esta cozinhando e ele adora coisas gordurosas e eu acabo indo no embalo, acho que vou fazer uma semana de desintoxicação, aproveito e uso uma receita dessa né.

Bjs


Gélia Carvalho

CamomilaRosaeAlecrim disse...

Adoro soja, mas conheço poucas receitas! Adorei seu post!
Bjs e que seu dia seja de paz e realizações!
CamomilaRosa

ANDRÉA disse...

Eu adoro soja!!!
Meu Pai põe no forno e depois coloca sal.
Fica igual o amendoim.

Beijos
Andrea

*** ZIZI *** PARA OS AMIGOS!!! ### disse...


Olá , o seu blog é fofo!Sou BU 2169 e vim te visitar e seguir!Por favor venha me visitar e se gostar seguir também.

Aproveite e leve o selinho que ofereço para seguidores!

MEU BLOG; http://euzizi.blogspot.com.br

BEIJINHOS EM SUA ALMA...

Chris Ferreira disse...

Oi Cici,
adorei as receitas.
Eu adoro carne de soja.
Beijos
Chris
http://inventandocomamamae.blogspot.com.br/

ANDRÉA disse...

Vamo lá....
Primeira Técnica.
Vc vai pegar uma caixinha de madeira, passar uma mão de base.
A primeira mão vai ficar horrivel, mais é assim mesmo.
Espera secar e lixa. Passa a mão na caixa pra ver se ela está lisa.
Agora vem a tinta.
Exemplo: Uma Mão de Tinta Verde (Um Verde bem Bonito heim!)
Depois que vc passou a tinta verde, vc pode passar vela. Isso mesmo! Vela.
Passa na caixa Toda. Depois, por cima da vela vc passa Bege (Duas mãos)
Aí, vc vem com a lixa.
Lixa tota a caixa.
Vai ficar com efeito de PÁTINA.
Vc pode fazer com a cor que quizer.

Segunda Técnica
Pega uma Caixa, passa uma mão de base.
Lixa até ficar lisa.
Duas mãos de Tinta Branca
Pra ficar um efeito envelhecido, pode lixa a vontade
Principalmente nas Bordas.
Pra Colocar o Papel, eu faço o seguinte:
-Passo a cola na madeira (Não Muito)
Molho o papel de decoupage na agua e com uma sacolinha de Super mercado e um paninho, vou esticando o papel na madeira bem devagar pra não rasgar.
Se vc imprimir tem que ser no Papel Cochê, pra poder molhar tá?
Qualquer duvida é só falar.

Beijos no Coração
Andrea
Ah! Volta no meu Blog pra ouvir a Danni Carlos

Ana Jardim disse...

Oi Cici,
Eu já comi e não achei ruim não, até gostei. Só nunca fiz!
bjokas

Marcia Gullo disse...

Adorei as dicas.... tem uma mercearia bem aqui pertinho de casa que vende esse tipo de alimento... eu ja to ensaiando faz tempo pra fazer uma.
Beijinhos

www.blogdagullo.blogspot.com.br

Toka da Arte Atelier disse...

Adorei conhecer seu blog, cheio de dicas legais!
Sou BU 2143 me segue também, obrigada! Bjs! Mari

Raquel Santos disse...

Ai Cici... será???Carne de soja?!A pessoa em questão aqui é tão enjoada pra comer, aff!Na idade do meu filho não comia a metade do que ele come hoje, com cinco aninhos.Bom pelo menos estou cuidando dele, melhor do que eu fui né rs?!Bjs

ELAINE disse...

Cici querida! Adorei teu post! Sempre tive um pé atrás com a carne de soja... Ainda tenho... Mas você faz parecer tão fácil e saboroso! Tô pensando em tentar.... Posso pedir teu voto pra minha gatinha
Praguinha Nenê, que está participando
do 6º Concurso Animal Virtual e já está
lá no blog?
Quinta e sexta-feiras iluminadas!
Um abençoado e feliz final de semana!
Abraço fraterno e carinhoso!
Elaine Averbuch Neves
http://elaine-dedentroprafora.blogspot.com.br/

By Neymes disse...

AMIGA,A CARA É BOA,MASSSS E O SABOR HEIN?ACHO QUE VOU FAZER USO SÓ PARA TER UMA BOA SAUDE NÉ...BJIM.VALÉRIA.

Monalise Nogueira disse...

Ainda não cheguei na carne de soja, mas logo logo ela entrará no meu cardápio certamente!

Eve disse...

Uso muito a pts aqui em casa, misturo com carne moída mesmo e refogo. Sempre deixo mais pts do que carne, dessa forma faço molho de macarrão, recheio de panquecas e outras coisas e meus filhos comem.
Mesmo que não seja vegetariano, é bom consumir a soja por conta dos benefícios a saúde, e também é uma forma de economizar, já que rende muito e substitui perfeitamente a carne moída.
Não sei se você já viu, mas também tem a pts branca, que é sem caramelizar, e essa eu uso pra misturar com carne de frango.

Bjs!

Rafael disse...

A proteína de soja pode ser mais gostosa que a carne animal! Basta uma pitada de criatividade e vontade de preparar um prato realmente saboroso...

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